蚕の餌となる桑の葉は、すでに健康食品のリストに上がってきたか古い。この桑の葉を血糖コントロール（糖尿病の改善）の観点に合わせて簡単に説明します。こぶ、血糖値の問題のために、様々な料理を研究される方に役立つことを願っ。
桑の葉粉末の効能と糖尿病の 関係
1.食後血糖値の上昇抑制+インスリン分配抑制
桑の葉には、糖の吸収を抑制するためにオキシノジリマイシン（deoxynojirimycin、DNJ）成分が含まれています。
この成分は、構造がグルコースと似ています。食べ物の中の炭水化物は小腸でアルファ-グルコシダーゼ（alpha glucosidase）という糖して酵素によってブドウ糖に分解されます。ところが、デオキシノジリマイシンは、この成分の作用を抑制して当成分の吸収を一部防ぎます。
[研究]日本の東北大学（2007）
「デオキシノジリマイシンの成分を高めた桑の葉エキスを摂取しましょう食後血糖値が抑制され、その結果、忍術リン数値も減少させた。この成分は、桑の葉のみ多量に含まれている。 "
2.桑の葉の食物繊維は、2型糖尿病の予防に役立ちます。
桑の葉には、2型糖尿病に役立つ食物繊維が緑茶よりも約5倍多く含まれています。
[研究]英国インペリアルカレッジの研究（2015）
「1万人以上の大規模人員を対象に生活習慣をはじめとする飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、食物繊維などの第2型糖尿病の発症リスクとの間の関連性を調べた。分析の結果、一日26g以上の食物繊維を摂取した成人は、19g未満摂取群より第2型糖尿病の発症リスクが平均18％低かった。 "
その他の効能
3.桑の葉には、血圧を調節するガンマアミノ酪酸（γ-Aminobutyric acid、GABA）成分が含まれています。
ギャバ成分は、血圧を調節し、脳の血流と酸素供給量を増やして、脳の代謝機能を活性化させてくれます。
4.桑の葉の食物繊維は、便秘を改善します。
5.ダイエット効果とコレステロール値の改善
桑の葉の β-シトステロールのような植物性ステロールとレシチンが含まれているが、これらはコレステロールの排泄を増加させることによって血中コレステロールの含有量を減少させる作用をします。また、桑の葉の多くの食物繊維も脂肪の吸収を抑制するのに役立ちます。
6.ギャバ成分は、心を安定させる作用をします。
ガンマアミノ酪酸（ギャバ、GABA）が不足すると、興奮しやすくなるため、精神安定作用があると考えられ、イライラや興奮状態を落ち着かせ、心を安定させ、不安を解消させて安眠促進などの効果が期待されています。
桑の葉は、車で飲むことができます。
桑の葉茶の淹れ方
1.乾燥桑の葉5〜10gと水1リットルを鍋に入れて煮込みます。
2.弱火1〜2分より煮込みます。
3.再びバックやティーバッグがある場合利用する簡単です。
