批判の専門家たちは、なぜパサパサして味もない鶏の胸肉が筋肉の強化練習の養生法の代名詞がされたか困惑しています。安い価格以外の牛肉や豆類その他さまざまな植物タンパク質などに比べて質の良いタンパク質源ではないと言います。もしかしたら、私たちはメーカーとメディアの鶏の胸肉のマーケティングに惑わされているのではないか考えてみるの問題です。
今日は減量や筋肉を育てるなどのためにダイエット（食事療法）食品に鶏の胸肉を長期的に過剰摂取すると副作用が生じる可能性があることを知っているようにします。
鶏の胸肉の栄養成分表
1回提供量当たりの含有量：100gあたり 熱量（kcal）164
総脂肪量3.6 g（5％）
飽和脂肪1 g（5％）多不飽和脂肪0.8 g単一不飽和脂肪1.2 g
コレステロール85 mg （35％）
ナトリウム74 mg（9％）
カリウム256 mg（7％）
総炭水化物量0 g
食物繊維0 g糖類0 g
タンパク質31 g （62％）
微量成分
ビタミンA 21 IUビタミンC 0 mgビタミンD 5 IUビタミンB6 0.6 mg （30％）ビタミンB12（コバラミン） 0.3μg（6％）ビタミンB3（ナイアシン）13mg （69％）ビタミンB1（チアミン）1mg（5％）ビタミンB2（リボフラビン）0.1mg（7％）ビタミンB5（パントテン酸）1mg（10％）マグネシウム 29 mg（7％）カルシウム 15 mg（1％）鉄 1 mg（6％）セレン（セレン）27mcg （39％）ある228mg （23％）
（一日摂取量DV 2,000カロリーの基準％）
鶏の胸肉の長期摂取過剰摂取の副作用
1.タンパク質の過剰になることがあります。
上記栄養成分表の各成分の含有量の数値よりも横にあるDVの値がより重要です。DVの値は、18歳以上の成人が一日2000カロリーが必要であることを基準に設けた栄養素別割合（％）です。上記成分表を見ると、鶏の胸肉ひとまとめ程度の大きさである100グラムを食べるとタンパク質の場合、1日の摂取目安量の62％に達しています。
このように、タンパク質の含有量が多いという理由でヘルスしたときに鶏の胸肉を集中的に食べられる理由でしょう。2塊程度の鶏の胸肉だけ食べてもタンパク質の一日の摂取量を上回るされます。ところが、ヘルスの方の1日2塊を超えている方が多いです。それだけ超過した分を運動で消費すると考えることができるだろうが、単純にそうされていません。
成人男性の場合、1日に体重1kg当たり0.8gで1gのタンパク質を摂取すると、十分です。ヘルスのであっても、体重70キログラムの成人男性は、最大70グラムのタンパク質のみを食べても十分です。
そして超過したタンパク質が体に入ると、排出するのに多くの体の代謝エネルギーを使わなければならいます。いっその筋肉の強化運動中の炭水化物が必要です。
一度過剰タンパク質の摂取量で起こることができる 副作用や症状いくつかを調べてみると、
- 多量のタンパク質分解の間や腎臓に無理を与えることができる。
- 普段疲労回復が遅くなり、慢性化することができる。
- 尿から臭いがひどくなって泡が通常よりも多く発生することができる。
- 消化が落ちる。
- 体が腫れる症状が起こることがあります。
英国保健フォーラム（UK Health Forum）モディファイワットさま（Modi Mwatsama）
蛋白質が健康に良いとされる認識がありますが、それはどこから来たのを確認することができません。確かに良いマーケティング戦略です。タンパク質は、健康な食事療法の重要な部分であるが、米国食品安全庁（FDA）は、大人にタンパク質50gを摂取することを推奨します。
2.鶏の胸肉は コレステロールが低い方ではない。
インターネットに漂う鶏の胸肉の効能を見ると、コレステロール値が低いことを効能や利点に数えたり、そのようなニュアンスの文を上げることもあります。グロデ実際成分表を見れば分かる100グラム当たり35％でそれほど低くない。通常一成分のDV値が20％を超えると注意しなければならないとされています。他の食品は全く食べずに鶏の胸肉だけ3塊食べても毎日の適正コレステロール値を上回ることになります。
3.過度の鶏の胸肉の摂取は、 換気を誘発させます。
筋肉を強化するために、高強度の運動量と過度にタンパク質を長期間摂取すると、痛風を経験することもあります。タンパク質は分解されるときに「尿酸」というタンパク質残渣が発生します。この成分が過剰に発生すると、血液中の尿酸濃度が高くなって、この尿酸は、体内のナトリウム成分と会ってよ酸塩という決定に変わります。このよ酸塩結晶は、関節や軟部組織に沈着して自己炎症反応を起こして痛みを引き起こす痛風を誘発させます。
また、鶏の胸肉は、通気性を悪化させる物質であり、尿酸の前駆物質であるプリンを含有しています。
4.鶏肉さえ結腸癌と関連しています。
Joel Furhman博士の著書「Eat to Live」によると、牛肉などの赤肉だけでなく、鶏肉や魚も結腸癌と関連しています。6年間32,000人の食習慣と癌の発生率を調査した結果、赤肉を避け、鶏肉のような白身の肉を食べた人は、大腸癌の発症率が300％以上増加した。代わりに豆、エンドウ豆、レンズ豆豆などを1週間に2回以上食べた人は、癌の発生率が50％で低かった。
5.焼き鶏の胸肉は、癌を誘発する成分を持っています。
パサパサして無味鶏の胸肉の食感を高めるために焼いたり揚げて食べる場合がありこの時、ヘテロサイトゥルリックアミン（HCAs）と呼ばれるがん誘発化合物が作成されます。この成分は、牛肉を焼くときよりも多く生成されます。
6.鶏の胸肉の定期過剰摂取は腎臓結石の原因になることがあります。
腎臓結石の原因の一つは、尿中シュウ酸塩の増加です。鶏の胸肉は、プリンの成分などにより尿中シュウ酸塩イオンの量を増加させます。
7.鶏の胸肉を長期摂取時の化学毒性と抗生物質耐性 のリスクが高くなります。
大量の鶏飼育工場では、鳥インフルエンザやサルモネラ菌などの予防のために農薬散布と予防接種を行います。ところが、このような抗生物質や農薬物質が定期鶏肉の摂取を介して体内に少しずつ入ってきます。この時、入ってきた化学物質は、化学毒性による癌、認知症、神経の問題を起こし、抗生物質に耐性が生じます。
抗生物質耐性は、後で体内に入ってきた細菌や菌に対抗して戦うために抗生物質が動作していない不祥事が生じることを意味します。
8.無抗生物質鶏の胸肉も 抗生物質から自由ではありません。
9.鶏の胸肉は、食中毒の原因となります。
サルモネラと他の細菌、細菌によってアメリカ人の場合、6人に1人が、毎年一回食中毒を患うとします。また、鶏の胸肉は、下痢を起こす悪名高い大腸菌が侵入している可能性があります。大腸菌は、下痢だけでなく尿路感染症、肺炎などを引き起こす可能性があります。
