アーティチョーク（artichoke、学名：Cynara cardunculus）は、国内で「西洋人の不老草」として知られており、ヨーロッパ、北米などでは古くから食卓に上がる野菜であり、薬用植物です。地中海原産のアーティチョークはたくましい食物繊維やとげがあるオンゴンクウィグァ多年生植物です。
アーティチョークは、見た目のために一見「えっ！これ食べることができるだろう？」と抵抗感がすることがありますよ。アリストテレスは、この植物をサボテンに分類することもできるように、古い歴史の食べ物であり、外見も不思議な食品です。
この記事では、アーティチョークの効能と知らなければ食べるのが難しいというアーティチョーク手入れ法/食べ方などを紹介します。
アーティチョークはどんな食べ物ですか？
アーティチョークは、実際に植物の花のピークを言うんです。赤毛の花が満開前繊維が据え置くとき食用に利用します。特に「アーティチョークハート」と呼ばれる芯の部分は柔らかく美味しくて、この部分を重点的に食べます。
アーティチョークの味は？
生アーティチョークは収穫時期に応じて少しずつ異なるが、トルムは味と苦味があり、繊維質が多くタケノコ、センバム、生イモの味が出るします。身につけたアーティチョークは熟したサツマイモやジャガイモ、アボカド、身につけた竹の子のような味が出るします。
アーティチョーク効能表示
アーティチョークは、飽和脂肪とコレステロールが少なく、繊維質、ビタミン、米テラルが豊富です。そして以下のような健康効果があります。
1.アーティチョークは心脳血管疾患を予防します。
アーティチョークの葉は、悪玉コレステロール値を下げ、善玉コレステロール値を増加させることが知られています。コレステロールが血流を遅くすると、血圧を高め、最終的には致命的な心脳血管疾患を引き起こす可能性がありますよ。アーティチョークを食べると血液中のコレステロール値を下げる心脳血管疾患を防ぐことができます。（1）
また、アーティチョークは、必須ミネラルであるカリウムが豊富です。カリウムは、血管拡張剤作用し、糖尿病患者の血圧に関連する合併症を予防します。また、血圧の減少は、心臓発作や冠動脈疾患のリスクを低減します。
2.肝臓の健康を改善します。
アーティチョークはオンゴンクウィグァ植物です。海外で「ミルクシスル」と呼ばれるオンゴンクウィグァ植物は間に良い」シルリマリン」成分が含まれています。アーティチョークもシルリマリンとシナリン（cynarin）成分が含まれています。アーティチョークは肝臓を保護する強壮剤として利用することができます。
3.抗がんに役立ちます。
アーティチョークは、抗酸化力が高いと言われています。海外の健康論文によると、アーティチョーク葉と根茎エキスは、癌細胞の増殖を抑制するのに助けになるとします。特にアーティチョークの豊富なポリフェノール成分が癌抑制に大きな助けになると思われます。（2）
4.食物繊維が多く、大腸の健康を守り、便秘を予防します。
アーティチョークの豊富な食物繊維は便を柔らかくして便秘に役立つことができます。また、大腸の健康と消化を助けるプレバイオティクスの材料を豊富に含有しています。
アーティチョークの食物繊維は、胆嚢の炎症を静め、胃液の生成と分泌を刺激して、滑らかな消化を助けます。繊維はまた、悪玉コレステロールを掃除して血液を除去し、心臓病の可能性を減らします。
5.アーティチョークは妊婦にも良い野菜です。
アーティチョークは、妊娠中の女性に不可欠な葉酸が非常に豊富に含まれています。新生児の神経管欠損症を防ぐのにアーティチョークは利用（3）になることができます。
6.二日酔いの解消にお勧めです。
アーティチョークのシルリマリンとシナリン成分は、二日酔いの解消にも役立ちます。また、アーティチョークの豊富なミネラルは、体の代謝を強化し、骨粗しょう症を予防（4）で脳の機能を向上させる（5）するのに役立ちます。
アーティチョークお手入れ方法
アーティチョークは奇妙な形の経繊維、さらに葉の先にはとげがあって手入れ法を知らなければ、食べずに捨てることができます。そしてアーティチョークハートの部分を食べるためには、毛？を削除する必要があります。その後、アーティチョーク手入れを始めましょう。
まず、茎と接している部分のラフたくましい花びらを取り除いてくれます。（アーティチョークはつぼみです。）
その後、上方の3分の1程度の固体部位も除去します。
その後、はさみを用いて花びらの可視性を一つ一つだカットします。
ご存知のようにアーティチョークは、元の芽です。芽と会う食べる難しい茎の堅い殻をジャガイモナイフなどで剥がします。
とても硬く食べ難しい幹側を適当に切ってくれます。
そして、アーティチョークを冷水でよく洗います。うろこのように見える隙間汚れや異物を挟まれることがありますので、この部分をよく洗い流してください。
アーティチョークの食べ方
アーティチョークは、まさに食べず、一度の人生彩食べたり料理をすることができます。繊維質が柔らかい芯の部分（アーティチョークハート）は、主にサラダ、スープ、パスタ、ピザに入れて食べます。
もし生たけのこを得たと想像して作成食べ物を考えてみると、いくつかの食品を作成するか感がキャッチすることができます。中柔らかい芯の部分は、タケノコハーブのように食べることができます。
アーティチョーク蒸し食べる
最も伝統的なアーティチョーク調理方法は、蒸して食べることです。5分から30分までのサイズに応じて適宜蒸してくれればされます。刺さときレモン汁や酢を大さじ入れてくれることでしょう。多蒸したことを確認する方法は、どの程度蒸した後開いてピンセットで花びらが簡単に落ちる場合も熟しています。
そして塩とコショウを利用して食べるとされます。
アーティチョークオーブンで焼く
オーブンがある場合には、400度の温度に予熱した後、アーティチョークを半分に割って入れるとされます。オーブンに入れる前にレモン汁を絞っアーティチョークに分散させてくれます。レモン汁とアーティチョークは相性がよく合う材料であり、ほとんどアーティチョークを煮たりしたときに利用します。レモン汁がトルプゴ苦味を保持くれそうです。しかし、苦味が完全に削除されると、健康に良い成分も飛ぶという事実も知ってください。
そしてオリーブオイルをアーティチョーク全体になじませます。塩とコショウを適当に分散させてくれサイズに応じて、オーブンで30分で50分間焼く。
アーティチョークの葉の部分は、質の機器のために食べる不便だという方が多いですよ。食べる時は熟した葉の一枚を入れコショウを添加した塩を埋もれ柔らかく白い部分のみ、これを利用して傷ネドゥトイ食べるとされます。繊維編組の端と端の部分は食べません。
アーティチョーク芯（アーティチョークハート）サラダに利用する
そして中柔らかい芯の部分はサラダに利用することができます。アーティチョークハートを手入れをしてみましょう。身につけたアーティチョーク葉は別に食べ中柔らかい植え両手を利用して分割する。
そして中の動物の毛のように多くの毛はスプーンできれいにかき出し削除します。この毛は食べることができません。
多掻きた蛇口（アーティチョークハート）部分は、適当な大きさに切ってサラダに利用することができます。アーティチョークのサラダは、ワインと最もよく似合うします。ワインをより甘くします。
生アーティチョークやアーティチョーク粉末利用時の副作用と服用の注意点
アーティチョークを調理にして食べたりアーティチョーク粉末を健康食品として利用する方は、注意する点があります。第一の注意点は、アレルギーです。オンゴンクウィグァは菊やデイジーなどの植物とも親戚です。これらの植物は、アレルギーを起こし、一部は、このアレルギー反応して痛み受けています。
そしてアーティチョークは食物繊維も豊富で、乳酸菌の餌となるプレバイオティクスが豊富で、突然過度に摂取時腹痛、下痢引き起こす可能性がありますので、注意が必要です。
