ドルナムルは、身体冬眠を覚醒させチュンゴンジュンをなくすビタミンCを得ることができる良い食材です。他のハーブや山菜とは異なるぽっちゃり感のドルナムルは「水分秒」または「ドンナムル」とも呼ばれ、漢字式の名前は「ブルガプ秒（佛甲草）」と呼ばれる春のハーブです。繊維質が少なく、水分は多く、特有のプトネと酸味さわやかアサクハン食感が特徴であるドルナムルは「石の上で育つ野菜」として付けられた名前です。
一般的なドルナムル食べ方
ドルナムルは2〜3月の間に上がってくるとうが最も軟らかくて香り奥ゆかしくます。石ナムウン生で食べるのが一番良い方法です。水分が多いドルナムルは身につけたら、食感を失い、主要栄養成分であるビタミンCなどの栄養成分はほとんど除去されます。もし身につける料理に入れる場合には、完全に料理が熟した次の最後に挿入するか、または食べる直前に配置します。
ドルナムルは超、たれ、その他のソースを利用したセンチェ和え物や水キムチなどで食べることができ、山菜ビビンバの材料などに利用可能です。このようにドルナムルを生食べると、熱に弱いビタミンCを失うことなく、摂取することができます。また、一部の地方ではドルナムルを前にも作って食べていますが、栄養的にはお勧めしない方法です。
良いドルナムル購入方法
ドルナムルを購入する際の葉がイングランドず、型が最高で、ぽっちゃりこと選べばされます。ドルナムルは長く洗うほどプトネが多くいるため、軽くすすぎ料理に使用することをお勧めします。保管は冷蔵で5日程度保管が可能です。
ベンケイソウの効能や栄養成分
ドルナムル栄養成分の特徴
- ドルナムルは、ビタミンCとカルシウムが多くあることを特徴として挙げています。
- ドルナムルはカロリーと食物繊維の割合が低く、水分の割合が他のハーブに比べて高いです。
- ドルナムル栄養成分の中で肝炎の治療と細胞免疫抑制効果がある成分であるサルメント新（sarmentosin）が微量含まれています。
- ドルナムルは抗酸化成分であるフラボノイドなども含まれています。
- ドルナムルは、様々なアミノ酸成分とカルシウム、鉄分、亜鉛などの微量元素も持っています。
ドルナムル100gあたり の栄養成分の比較
（100gあたり）
カロリーkca 21
水分（％）93.2
タンパク質（g）0.6
脂質（g）0.5
糖質（g）3.6
繊維（g）1.2
回分（g）0.9
アスコルビン酸（ビタミンc）（mg）8
チアミン（mg）0.14
ナイアシン（mg）0.8
ビタミンA（IU）134
リボポーラミン（mg）0.12
カルシウム（mg）258
ある（mg）9
鉄（mg）4.7
1.ドルナムルは、抗酸化剤、ビタミンCがあります。
疲労回復、老化抑制、心臓血管の健康に役立つビタミンcが豊富なのが特徴です。
2.ドルナムルは、カルシウムを多く含有しています。
骨粗しょう症の予防などの骨の健康と心の健康に役立つカルシウムの場合にも、スムバグィが74、癒し62、ヨモギ109に比べて100グラム当たり190mgで若菜の中で最も多くの量を含有しています。
3.ドルナムルは抗酸化力が 優れています。
ドルナムルには豊富なビタミンCとフラボノイド成分が含まれています。
4.ドルナムルは、コレステロール値を下げ、成人病予防に使われることができる食材です。
5.女性更年期症状の緩和に利用可能な食材です。
ドルナムル摂取は閉経後の女性の更年期障害の症状を好転させるファイトエストロゲン（phytoestrogen）作用があることが報告されています。
6.消炎、解熱、解毒と黄疸の治療に使われました。
漢方でドルナムルは炎症を治療し、尿を入れており、黄疸を治療して、熱を下げて、体の毒を取り除く効能があるといわれています。
7.ドルナムルは、心臓の健康に良いです。
ドルナムルのビタミンC、カルシウム、そして抗酸化成分は、心臓の健康に役立つ成分です。また、ドルナムルは虚血性心疾患のリスクを減少させることが知られています。実際ドルナムルこの糸血管疾患のリスクを低減してくれる研究（農業技術院環境農業研究科）もあります。
ベンケイソウ副作用と服用の注意点
ドルナムルは性質が冷たい方です。過度に摂取した場合、胃のむかつきが飛ぶことがありますので、適度に摂取してください。一日の大人の基準ヅジュム程度（70グラム）以下が適当です。
