シナモンは、ユニークで、甘い香りのために、世界的に広く利用されている人気のスパイスです。海外では、シナモンと呼ばれます。東洋でも漢方薬に使用することを越えて次のような飲料や菓子、健康食事療法に広く利用しています。特に女性に人気高く美容やダイエットに利用されています。
ところが、このように人気が多く、健康効果がありますが、アレルギーなどの体質的な問題がなくても、過剰に摂取した場合の健康に害をかけるされます。特にシナモンに含まれるクマリンという成分は、肝毒性を引き起こすことが知られています。そしてこの成分は、シナモンの種類に応じて、その含有量が劇的に変わりよく調べ利用します。
クマリン含量によるシナモン分類
シナモンのクマリン成分は、肝臓の損傷と関連があります。ドイツのリスク評価研究所（BfR）によると、シナモンに含まれているクマリン（Coumarin）は人によって比較的少量でも致命的な肝臓の損傷を引き起こすことができるとします。
そしてシナモンは種類によってクマリン含有量が大きく異なります。
シナモンは大きくセイロンシナモン（Cinnamomum verum）と係数（ニッケイ、カシアシナモン、Cinnamomum cassia）に分けられます。
セイロンシナモン（Cinnamomum verum、 Ceylon cinnamon ）
クマリンの含有量が少ないシナモン品種
最大生産国は、スリランカであれば、インド、インドネシア。ブラジルのでも生産されています。生産されたセイロンシナモンは薄く、簡単に手で砕けなるほど柔らかいのが特徴です。味は、他のシナモンより甘くし少ない辛く特有の香り少ないです。このセイロンシナモンのクマリン含有量は13.7ppm（日本の調査）です。
セイロンシナモン特徴
軽いとソフトシナモン、デザート、ドリンク、肉類悪臭除去、コーヒーに入れて、リンゴジャム、アップルパイ、甘さのために砂糖をあまり入れるれる。
係数（カシアシナモン、Cinnamomum cassia、Cassia cinnamon ）
クマリンの含有量が多くシナモン品種
係数の他の名前は「チャイニーズシナモン」、「カシアシナモン」とも呼ばれ、通常はハンヤクジェに使われるシナモンと考えると容易になります。生産地は中国、ベトナム、インドネシア、中米、ミャンマーなどです。このシナモンは皮が硬く、粉が荒く色も濃いのが特徴です。味はセイロンシナモンより強く辛く香りたです。係数はクマリン含有量がセイロンシナモンに比べて非常に高くなります。
代表的係数の種類
- チャイニーズシナモン（Cinnamomum cassia / Chinese cinnamon）
- サイゴンシナモン（Cinnamomum loureiroi / Saigon cinnamon、ベトナムシナモン）
- インドの四シアンシナモン（Cinnamomum burmannii / Indonesian cinnamon）
係数のクマリン含有量は、平均3,257ppm（日本の調査）です。Cinnamomum loureiroi（ベトナム原産国）が約5000を超えCinnamomum cassia（中国原産）が580ppmで最も低かった。
カシアシナモン特徴
中国と韓国では漢方薬として、香りと味と色味が強く重いシナモン、修正、ベーキング時のオーブンに加熱すると、製品をとろ火で煮えるか加熱すると、添加（セイロンシナモンは、加熱すると、味と香りが飛んで行ってリム）
シナモンの一日投与量はどのようになるか？
ドイツのリスク評価研究所のクマリン日許容摂取量を踏まえた調査情報があります。セイロンシナモンは、一日服用許容値は、364gであり、係数（チャイニーズシナモン）は1.53g、ベトナムシナモンは0.92gです。セイロンシナモンと係数の差が非常に私を知ることができます。
シナモンパウダー小さじ1は1.8gです。だからクマリンの含有量が5布移るベトナムシナモン（Cinnamomum loureiroi / Saigon cinnamon）1杯を食べると許容量をめくる音です。
また、他の健康情報にカシアシナモン（チャイニーズシナモンCinnamomum cassia / Chinese cinnamon）は、一日に最大1杯が許容値であり、ベトナムシナモンは小さじ半分、セイロンシナモンは、最大2.5スプーンを安全に食べることができる量で見ています。これよりも多くの量を摂取することは推奨されません。
シナモンの過剰摂取の副作用は？
1.シナモンのクマリン成分は、肝臓の損傷を引き起こす可能性があります。
2.シナモンのクマリン成分は、がんのリスクを増加させることができます。
動物実験によると、豊富なクマリンを含有したチャイニーズシナモンCinnamomum cassiaをあまり食べると、特定のがんのリスクが高くなることができるとします。動物実験によると、クマリンを多く摂取すると、肺癌、肝臓癌、腎臓癌が発生することができます。
3.深刻ではないが、口腔の炎症を起こします。
シナモンのシンナムアルデヒド（Cinnamic acid）と呼ばれる固有の香りを出す成分は、アレルギー反応に口内炎や歯茎、舌の腫れを引き起こします。またかゆみ、白い斑点を口の中に残すことができます。
4.低血糖を起こします。
シナモンは、血糖値を下げる健康効能があることを知られています。しかし、あまりにも多くの飲食低血糖リスクの高い糖尿病の薬を服用している人たちは、低血糖症の被害を引き起こす可能性があります。症状としては、倦怠感、めまい深刻と失神につながることができます。
5.呼吸困難を引き起こす可能性があります。
一度あまりにも多くの量のシナモンを服用すると、呼吸に問題が生じ咳をしたり、息がトクトク詰まっ経験をすることができます。また新南アルデヒド成分からで見ています。喘息や呼吸器の問題がある方は、注意する必要があります。
6.妊婦は制限する必要があります。
シナモンのクマリンと新南アルデヒド成分は妊婦と胎児に悪影響を与える可能性がありますので、セイロンシナモン中心少量を食べることが望ましい。特に漢方用に使われるベトナム産、チャイニーズシナモンはたくさん食べないでください。
7.特定の薬物との相互作用します。
アセトアミノフェン（タイレノール、ペンジャル、ゲボリン、など）やスタチン（高脂血症薬）のように服用すると、間のリスクをより行うことができます。
また、糖尿病の薬のような血糖値を下げる薬とのように服用すると、血糖値をも下げます。
8.シナモンパウダーをそのまま口の中に入れて食べることは危険です。
直接はいけないのシナモンパウダーを食べると、口の中、喉、肺に刺激を与え、ひどい場合吸入性肺炎のような永久肺損傷を引き起こす可能性があります。
